Queste polpette le ho copiate dalla prova del cuoco
semplificandole un pochino.
Spellare un trancio di salmone fresco
tagliarlo a pezzi e
passarlo nel robot tritandolo grossolanamente.
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Condire con un po’ di erba
cipollina o qualche goccia di sugo di cipolla, salare e formare delle polpette.
Mettere poco olio in una padella con coperchio e uno spicchio d’aglio. Infarinare
velocemente le polpette e metterle in padella con l’olio già caldo. Aspettare che
si crei una crosticina
poi girare le polpette, abbassare la fiamma e coprire. A
piacere possiamo aggiungere ancora poco sale. Cuocere per circa 15 minuti,
sfumare con una spruzzata di vino bianco e spegnere.
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