torta salata di riso

180g burro morbido – 3 uova intere – 1 bustina lievito per torte salate – 200g farina – 3 cucchiai di latte – 150g riso – 180g tonno – acciughe e olive q.b. – sale – pepe

Nel robot ridurre in crema il burro con le uova. Aggiungere la farina, il lievito e il latte. Amalgamare bene poi aggiungere a mano il tonno, le olive a pezzetti, il riso lessato, sale e pepe.

 Infornare a 180°C per 40 minuti se si fa una torta unica, 15 minuti se si fanno monoporzioni

Uovo di cioccolato ripieno

Mezzo guscio uovo cioccolato:300g cioccolato da copertura temperato

Colare il cioccolato negli stampi e lasciar indurire

Pan di spagna: 3 uova – 90g zucchero semolato – 90g di farina – vaniglia

Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto “scrive”. Infornare a 180°C per circa 30 minuti

Bagna al Curaçao: 150g acqua – 160g zucchero semolato – 3 cucchiai di Curaçao

Far bollire l’acqua con lo zucchero, quando è tiepida  unire il liquore.

Crema africana: 150g zucchero semolato – 5 tuorli – 135g Curaçao a 40° - 200g cioccolato da copertura – 100g nutella – 170g panna

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il Curaçao, la nutella, la panna e il cioccolato fuso tutto insieme.

Prendere il mezzo uovo e posizionarlo su una superficie liscia in modo che non possa graffiarsi. Tagliare il pan di spagna a fettine, adagiarle sul fondo dell’uovo e bagnarle con la bagna al Curaçao.

 Stendere uno strato di crema. Continuare con gli strati fino a riempire tutto l’uovo terminando con del pan di spagna bagnato. Mettere in frigo per qualche ora. Capovolgere il dolce in un piatto da portata, mettere il mezzo uovo a fianco del dolce e decorarlo.

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Crostata di ricotta

Pasta frolla: 300g farina – 150g strutto – 150g zucchero semolato – 1 uovo intero – 2 tuorli – limone gratt. – pizzico sale

Ripieno : 600g ricotta – 300g zucchero semolato – 1 uovo intero – 3 tuorli – scorza gratt. arancia e limone – 100g cioccolato a pezzetti – pizzico di cannella

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare per 30 minuti. Setacciare la ricotta, unire lo zucchero, il limone e arancio gratt., le uova, la cannella e il cioccolato. Con 3 parti di pasta frolla rivestire una teglia imburrata,bucherellare il fondo con una forchetta e versare la farcia.

 Con la pasta rimasta fare la griglia della crostata,

 dorare con tuorlo d'uovo, spolverare solo le strisce con zucchero semolato ed infornare a 180°C per 35-40 minuti.

Sour fruit

200ml sciroppo di fragola – 400ml acqua – 500ml succo arancia – 600ml succo pesca

Diluire lo sciroppo di fragola con l’acqua. Poco prima di servire unire i due succhi di frutta freddi e servire

RUSTICI

Torciglioni ai salumi: 1 rotolo pasta sfoglia – 60g salumi misti(lonza, salame, prosciutto) – 1 uovo – 20g parmigiano gratt.

Stendere la pasta,pennellarne metà con l’uovo, il parmigiano e le fette di salume. Sovrapporre la metà non farcita. Ritagliare delle strisce ed arrotolarle. Mettere i torciglioni in forno a 180°C.

Fagottini brie e funghi: 1 rotolo di pasta sfoglia – 100g brie – 150g funghi – 1 uovo – 20g parmigiano gratt.

Cuocere i funghi ed unirli ancora caldi al brie. Battere l’uovo ed unirne metà al composto di funghi insieme al parmigiano. Ricavare dalla sfoglia dei quadratini di 6cm di lato, mettere al centro un cucchiaino di farcia e chiuderli a fagottino. Spennellarli con la metà dell’uovo rimasto ed infornare a 180°C sino a doratura. (15 minuti)

Fagottini ricotta e olive: 1 rotolo di pasta sfoglia – 200g ricotta – 100g di olive verdi – 50g parmigiano gratt. – 1 albume – semi di sesamo

Impastare la ricotta con le olive a pezzettini, il parmigiano e l’albume. Tagliare la sfoglia a quadratini di 6cm. Mettere al centro un cucchiaino di composto e chiudere a fagottino. Pennellare con l’uovo battuto e cospargere con i semi di sesamo. Infornare a 180°C per 20 minuti

Cornetti :  100g prosciutto cotto – 100g di edamer - 1 rotolo di pasta sfoglia

Ricavare dalla sfoglia dei triangoli. Tritare il prosciutto ed il formaggio. Farcire la base del triangolo con un cucchiaino di composto, arrotolare e formare il cornetto. Dorare con del tuorlo ed infornare a 180°C per 20 minuti.

Tronchetti : 1 rotolo di pasta sfoglia – 2 conf. di wurstel da 4 – 1 tuorlo

 Tagliare la sfoglia a strisce. Tagliare i wurstel a pezzetti. Arrotolare una striscia di sfoglia intorno ad un pezzo di wurstel, dorare con l’uovo ed infornare a 180° per 20-25 minuti.

Torta a righe

Pasta biscotto: 6 tuorli – 5 albumi – 115g farina – 115g zucchero a velo vanigliato – 30g burro

Montare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi ed unirli a mano ai tuorli. Unire sempre a mano la farina setacciata e per ultimo il burro fuso precedentemente e lasciato intiepidire. Stendere il composto sopra la teglia del forno coperta con carta forno. Infornare a 180°C per 15 minuti.

 Una volta fredda  tagliare la pasta a strisce larghe 5 cm.

Crema: 250ml latte – 75g zucchero semolato – vaniglia – buccia di limone – 20g maizena – 4 tuorli – 250g panna vegetale

Con tutti gli ingredienti meno la panna preparare una crema pasticcera. Una volta che la crema è fredda aggiungere la panna montata

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500g fragole. Pulire le fragole, tagliarle a pezzetti e farle insaporire con zucchero semolato(50g) e succo di limone poi colarle e tenere lo sciroppo che si forma.

Bagnare le strisce di pasta con lo sciroppo di fragole, stendere uno strato di crema e le fragole a pezzetti.

 Prendere la prima striscia ed arrotolarla al centro del piatto da portata. Arrotolare intorno alla prima striscia tutte le altre , si otterrà la torta con tutte le strisce arrotolate , come una girella gigante.

 Ricoprire con uno strato sottile di  crema.

 Si può ricoprire e decorare con panna montata.

In questo caso la torta è stata ricoperta con la glassa FLUFFY FROSTING:200g zucchero semolato – 80g acqua- 2 albumi – colorante rosso

Mettere l’acqua e lo zucchero sul fuoco e portare ad una temperatura di 110°C. nel frattempo montare gli albumi a neve soda. Diminuendo la velocità delle fruste versare a filo l’acqua e lo zucchero sugli albumi montati e qualche goccia di colorante. Spatolare la glassa sulla torta.

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Buon Compleanno Gioia

Il Segnaposto