Bisco-torta

Strudel di zucchine

La nostra amica Martina ci ha inviato questa ricetta

Ingredienti: (6-8 persone)

250gr di pasta sfoglia

500gr di zucchine

60gr di speck tritato

3 cucchiai di olio extravergine

10gr di burro

1 scalogno

2 cucchiai di grana grattuggiato

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di pistacchi spellati

1 tuorlo d'uovo

sale e pepe

Preparazione:

Tritare le zucchine e lo scalogno, far appassire in olio e burro a fiamma bassa. Aggiungere poco dopo lo speck tritato e far insaporire il tutto finchè l'acqua delle zucchine si asciuga.

Aggiungere grana e pistacchi, sale e pepe, mescolare e intiepidire.

Stendere la pasta sfoglia su un canevaccio bagnato, mettere il pangrattato e stendere il composto lasciando il bordo che deve essere spennellato con l'acqua, dargli la forma e spennellare con il tuorlo diluito con poca acqua.

Infornare a 180°C per 30 minuti

Confetti decorati

Treccine di ricotta

Ricetta di Luca Montersino

250g farina – 250g zucchero semolato – 375g ricotta di pecora – 8g lievito baking (lievito vanigliato) – 1 uovo – olio essenziale di limone – pizzico di sale

Amalgamare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia. Formare delle palline da 60g l’una, lavorarle per ottenere dei filoncini ed intrecciateli. Pennellare con uovo sbattuto, spolverare con zucchero(semolato, di canna, granella). 

Infornare a 160°C per circa 20 minuti

Profiterol

Bigne: 125g farina – 125g burro – 125g acqua – pizzico sale – 4 uova medie

Mettere acqua, burro e sale in una pentola. Far sciogliere il burro e quando l’acqua bolle versare tutta la farina in un solo colpo. Far asciugare per qualche minuto la palla che si forma. Mettere la pasta nella planetaria e aggiungere le uova,uno alla volta. Cuocere in forno statico a 200°C per 25 minuti

Crema: 500ml latte – 6 tuorli – 150g zucchero semolato – 60g amido di mais – vaniglia – buccia di limone

Preparare una crema pasticcera e quando è fredda aggiungere 250g panna montata.

Glassa: 400ml panna – 90g zucchero semolato – 50g cacao amaro – 90g cioccolato fondente – pizzico di sale

Mettere gli ingredienti in una pentola e far sciogliere a fuoco dolce. Far raffreddare e tenere in frigo per 6-7 ore. Aggiungere 200g di panna montata

Anche monoporzione

Anello di tagliatelle

250 g tagliatelle all’uovo – 100g pomodori secchi – 100g pomodorini – mozzarella – ricotta salata – basilico – 2 melanzane medie – 1 spicchio di aglio - peperoncino

Affettare sottilmente le melanzane, salarle e  metterle a scolare. Grigliarle. Sistemare le fette di melanzane in uno stampo da ciambella unto di olio.

 Rosolare lo spicchio d’aglio con poco olio e peperoncino. Unire i pomodori secchi tagliati a filetti e i pomodorini spellati e tagliati a spicchi. Unire il basilico. Lasciar cuocere per 10-15 minuti. Lessare al dente le tagliatelle e ripassarle in padella con il sugo(togliendo l’aglio), unire due cucchiai di ricotta salata grattugiata. Disporre le tagliatelle nello stampo alternandole con la mozzarella tagliata a tocchetti e ricotta gratt. infornare a 180°C per 15 minuti.

Torta di rose

La nostra amica Tina ha inviato la sua ultima creazione. Brava!