Sorbetto allo champagne

½ l di champagne – 80g zucchero semolato – 200g panna montata

Scaldare lo champagne con lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo completamente. Continuare la cottura a fuoco dolce per circa 8 minuti poi lasciar raffreddare. Incorporare delicatamente la panna montata. Versare in un contenitore che va in freezer e raffreddare per 3 ore. Riprendere la crema dal frigo e frullarla poca alla volta. Versare nei bicchieri e decorare

Piadina

500g farina – 100g strutto – ½ cucchiaino di lievito – pizzico sale – acqua

Impastare tutti gli ingredienti con la quantità di acqua sufficiente ad ottenere una pasta morbida e asciutta (ca. 180ml).

 Lavorare la pasta, dividerla in palline da 80g e con un mattarello stendere ogni pallina formando un cerchio. Cuocere le piadine su piastra calda bucando con una forchetta la pasta.

Farcire la piadina con prosciutto,brie,squacquerone,rucola……

Torta Margherita

Caipiroska

Lime – 3 cucchiaini colmi zucchero di canna – ghiaccio tritato – 4cl vodka pura – 2cl vodka fragola

Tagliare il lime in 6 pezzetti e metterne 3 in un bicchiere insieme allo zucchero,

 pestare tutto con un pestello.

 Riempire il bicchiere di ghiaccio, versare la vodka e servire .

Alla fragola: sostituire la vodka alla fragola con fragole fresche. Pestare le fragole con il lime e lo zucchero e procedere nello stesso modo

Alla pesca:sostituire la vodka alla fragola con mezza pesca fresca. Pestare pesca, lime e zucchero, riempire il bicchiere di ghiaccio e unire 4cl di vodka pura.

Torta all'albicocca

 Torta: 250g farina – 250g burro morbido – 250g zucchero semolato – 4 uova grandi – 1 bustina vanillina – pizzico sale – 2 cucchiaini lievito vanigliato

Farcia: 400g albicocche sciroppate – 2 cucchiai di zucchero – ½ cucchiaino aroma mandorla – 9g gelatina in fogli – 5 cucchiai di kirsch – 60g confettura di albicocca – 60g mandorle a lamelle

Mescolare farina, lievito e sale. Montare burro e zucchero, aggiungere le uova, una alla volta,unire la farina e versare il composto in una teglia di 26cm di diametro foderata con carta forno. Infornare a 200°C per 30/40 minuti. Fare la prova stecchino. Una volta cotta lasciar intiepidire poi sformare su una gratella e far raffreddare per 1 ora.

Scolare le albicocche tenendo da parte il succo, schiacciarle con una forchetta insieme allo zucchero e l’aroma di mandorla. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla, scioglierla sul fuoco con ¼ di sciroppo di albicocca e versarla nella polpa di albicocche. Lasciar raffreddare sino a che il composto inizia a rapprendersi. Tagliare la torta a metà, mettere un disco di torta in un cerchio apribile da 26cm, mescolare lo sciroppo rimasto con 4 cucchiai di kirsch e bagnare il disco di torta e farcirlo con il composto di albicocche. Mettere  il secondo disco di torta , coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore. 

Sformare il dolce su un piatto da portata, scaldare il kirsch rimasto con la confettura di albicocche e pennellare tutto il dolce. Guarnire con mandorle a lamelle. Servire fredda di frigo accompagnata con un ciuffo di panna o una pallina di gelato.

Melanzane ripiene

5 melanzane lunghe medie – 500g macinato di manzo – basilico – 5/6  pomodorini piccadilly – pane gratt. – sale – olio evo

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotarle. Salare leggermente le mezze melanzane e metterle a scolare. Tagliare a dadini piccoli una parte della polpa delle melanzane e metterle sotto sale. Passare in acqua calda i pomodori, spellarli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Unire la carne, le melanzane strizzate, i pomodori e due foglie di basilico spezzettate. Salare. 

Strizzare le mezze melanzane e riempirle con il composto di carne. Spolverare con un generoso strato di pane grattugiato, un filo di olio ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.