Fusilli alla pizzaiola

300g fusilli – 100g ricotta di bufala – 10 pomodorini piccadilly – 1 melanzana – basilico

Togliere la pelle ai pomodori tuffandoli 5 minuti in acqua calda. Tagliare la melanzana a tocchetti e metterla sotto sale, poi strizzarla e friggerla in olio di semi di arachide. Tagliare i pomodori a filetti, togliere i semi e passarli velocemente in padella con olio , aglio e basilico. Lessare i fusilli al dente e condirli con il pomodoro (togliendo lo spicchio d’aglio) e lasciarli intiepidire. Condire con le melanzane fritte e la ricotta a tocchetti.

Si serve a temperatura ambiente.

Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che pasta sei?

Spaghetti neri all'uovo

Per la pasta: 259g farina00 – 100g farina grano duro – 3 uova – 1 bustina nero di seppia

Fare la classica pasta all’uovo con tutti gli ingredienti.

Condimento: 350g calamari puliti - 400g pomodorini piccadilly - 

  olio – aglio

Tagliare a pezzi i calamari e saltarli in padella con olio e 1 spicchio di aglio. Passare velocemente i pomodori in acqua bollente, togliere la buccia, tagliarli a filetti e passarli in padella con olio e 1 spicchio di aglio.

Togliere i due spicchi di aglio e unire in una sola padella pomodori e calamari. Lessare gli spaghetti e ripassarli nella padella del condimento.

Con questa ricetta partecipo al contest DùSpaghi

Torta tutto cioccolato

Base:250g farina – 30g cacao amaro – 125g mascarpone – 2 uova – 170g zucchero semolato – 60g burro morbido – vaniglia – 60g cioccolato fondente – 1 bustina lievito vanigliato – pizzico sale – 80ml acqua

Montare a lungo il burro con lo zucchero e il mascarpone. Aggiungere le uova, la vaniglia e il cioccolato fuso. Setacciare la farina con il lievito, il cacao, il sale ed unire al composto di burro e uova. Senza smettere di mescolare aggiungere a filo anche l’acqua. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 26cm di diametro ed infornare a 180°C per 40 minuti.

Farcia: 250g cioccolato fondente – 100ml panna – 2 tuorli

Far sciogliere il cioccolato tritato con la panna, quando è tiepido unire i tuorli.

Copertura: 125g cioccolato fondente – 125g burro

Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, unire il burro a pezzetti lontano dal fuoco. passare la crema in un mixer.

Bagna al caffè: 100g acqua – 130g zucchero – 2 tazzine di caffè ristretto

Bollire acqua e zucchero poi unire il caffè.

Tagliare la torta in tre strati , bagnarli con la bagna al caffè e farcirli con la crema. Ricomporre la torta e glassarla con la copertura rivestendo anche i lati. Conservare in frigo. Per servire lasciare a temperatura ambiente per 1 ora e spolverare con cacao amaro.

Torta fiorita

Caramelle al latte

200g zucchero semolato – 50g latte condensato

In una padella caramellare lo zucchero, togliere dal fuoco e con molta attenzione unire il latte condensato ed amalgamare bene. Versare il caramello nello stampo e lasciar indurire in frigo.

Cuore ripieno

Base Red Velvet: 200g farina – 200g zucchero semolato – 2 uova – 60g burro morbido – 60g olio di semi – 120g latte – limone – vanillina – pizzico di sale – 10g cacao amaro – colorante in polvere rosso – 8g lievito vanigliato

Crema: 2 tuorli – 250g mascarpone – 1 bustina vanillina – 250g panna vegetale – 50g zucchero semolato – 300g fragole

Per la base: mettere 5-6 gocce di limone nel latte e lasciar riposare. Montare il burro morbido con una parte dello zucchero. Aggiungere l’olio, le uova e il resto dello zucchero, sbattendo sempre con le fruste. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e una punta di colorante. Unire gradatamente le polveri al composto di uova unendo anche il latte. Mettere in una teglia imburrata ed infornare a 180°C per 30/35 minuti.

Per la crema: montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e la vanillina. Montare la panna ed unire i due composti delicatamente.

 Tagliare la torta, farcire con la crema e le fragole a pezzetti, ricomporla e decorare.

Mousse di cioccolato bianco in cialda

Cialde: 70g albume – 70g farina – 70g burro – 70g zucchero a velo – 2 cucchiai di cacao amaro

Mettere nel robot l’albume, la farina, il burro molto morbido, lo zucchero, il cacao e frullare sino ad ottenere una crema omogenea. Preriscaldare il forno a 190°C. Sulla placca del forno foderata di carta forno creare con  l’impasto dei cerchi, farli cuocere per 4 minuti.

 Estrarli dal forno e ancora caldi metterli in forma su un bicchiere. Lasciarli raffreddare. È consigliabile prepararne uno-due alla volta. 

                                                                                                  Mousse: 150g cioccolato bianco – 3 tuorli – 20g burro – 60g zucchero semolato – 250g panna fresca

Montare i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Unire delicatamente i due composti e lasciar raffreddare. Incorporare la panna montata e mettere in frigo. Riempire le coppette di cialda fredde con la mousse solo poco prima di servire. Guarnire con scaglie di cioccolato bianco.

Con la mousse e una macedonia di fragole si possono fare delle coppette monoporzione.