0,5 l di besciamella densa (80g farina- 80g burro- 350ml
latte) – 100g prosciutto cotto in una sola fetta – 200g funghi champignon –
300g petto di pollo – 2 uova
Tagliare a pezzetti piccoli i funghi e il petto di pollo,
cuocerli in padella con olio, aglio e poco vino. Aggiungere il prosciutto cotto
sempre a pezzetti. Tritare bene tutto ed unire la besciamella e le uova intere.
Se l’impasto risultasse troppo duro possiamo aggiungere un uovo, viceversa se
risultasse troppo morbido aggiungiamo dell’amido di mais. Lasciar raffreddare. Formare
delle crocchette e panarle passandole prima nella farina, poi nell’uovo e nel
pangrattato. A questo punto sono pronte da friggere o da surgelare.
Per surgelarle metterle su un vassoio, divise, e una volta
indurite imbustarle. Friggerle senza scongelare.
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