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Torta ricotta e miele

600g ricotta - 8 uova - 500g miele - 2 cucchiai zucchero semolato - 1 cucchiaio alchermes


Lavorare con le fruste la ricotta aggiungendo il miele, lo zucchero, l'alchermes e man mano le uova fino a rendere l'impasto molto fluido.

 Mettere in una teglia imburrata e passare in forno a 180°C per circa 40 minuti

Pizzetti di mandorle

400g mandorle sgusciate - 500g miele - 500g farina  - pizzico di bicarbonato


Fare una fontana con la farina,mettere le mandorle e il miele ed impastare incorporando man mano la farina fino ad ottenere un impasto sodo.

 Formare dei filoncini ed informare a 180°C fino a doratura. Sfornare e tagliare a fette

La quantità di farina potrebbe non volerci tutta.

Mandorle caramellate

100g mandorle non sgusciate - 100g di zucchero semolato - 50g acqua

Mettere sul fuoco tutti gli ingredienti e girando continuamente far caramellare e asciugare lo zucchero. Togliere dal fuoco e versare le mandorle su carta da forno dividendole.

Congratulazioni Marco 2

La nostra amica Martina ha inviato le sue creazioni grazie anche alle mie ricette

Bravissima Martina e soddisfazione per me, hai fatto veramente un bel lavoro.

Torta ricotta e pere

Pan di spagna: 65g zucchero semolato – 150g uova intere – 90g nocciole tostate – 30g farina – 50g burro fuso

Montare le uova con lo zucchero fino a che quadruplicheranno di volume. Frullare le nocciole con la farina. Fondere il burro senza farlo scaldare troppo. Unire la farina con nocciole miscelate. Unire il burro fuso. Stendere l’impasto in due tortiere di 22cm di diametro, imburrate. Infornare a 180°C per 10 minuti.

Farcia di ricotta: 400g ricotta di vaccina – 150g panna montata – 150g zucchero semolato – vaniglia

Miscelare con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Unire la panna montata.

Bagna: 100g acqua – 70g zucchero semolato – 50g distillato alla pera

Bollire acqua e zucchero, unire il liquore.

Farcia alla pera:175g pera – 50g zucchero semolato – 3g maizena – 10g distillato di pera – ½ limone

Sbucciare la pera e tagliarla a cubetti piccoli, unire lo zucchero e il limone. Cuocere in padella a fuoco dolce per circa 10 minuti. Unire la maizena e far addensare il succo formatosi. Quando è freddo unire il distillato di pere. Montare la torta in un anello d’acciaio. Mettere sul fondo un disco di pan di spagna e bagnarlo. Versare tutta la crema, le pere,

 coprire con il secondo disco e bagnare. Mettere il dolce in freezer per 2 ore poi passare in frigo. Togliere l’anello e decorare.

Da una ricetta di Sal de Riso

Stuzzichini

I ritagli di pasta sfoglia non si rimpastano. Si mettono uno vicino all'altro, si stendono e uniscono con il mattarello. In questo caso si copre la sfoglia ottenuta con parmigiano e paprika, si arrotolano sigillando bene i bordi e si infornano a 180°C fino a cottura( 15 minuti). tagliare a tronchetti