Merluzzo sandwich

400g merluzzo – 500g patate – olio – timo – rosmarino

Ridurre il merluzzo a pezzetti e condirlo con sale, olio e timo. Sbucciare le patate e tagliarle con la mandolina a fette sottili. Sulla placca del forno coperta di carta forno fare un “letto” con le fette di patata, distribuire sopra il merluzzo e coprire con altre fette di patata.

 Irrorare con un filo d’olio, salare e finire con  aghi di rosmarino spezzettati. Infornare a 180°C per 20 minuti.

Polpette di salmone

Queste polpette le ho copiate dalla prova del cuoco semplificandole un pochino.

Spellare un trancio di salmone fresco

 tagliarlo a pezzi e passarlo nel robot tritandolo grossolanamente.

 Condire con un po’ di erba cipollina o qualche goccia di sugo di cipolla, salare e formare delle polpette. Mettere poco olio in una padella con coperchio e uno spicchio d’aglio. Infarinare velocemente le polpette e metterle in padella con l’olio già caldo. Aspettare che si crei una crosticina

 poi girare le polpette, abbassare la fiamma e coprire. A piacere possiamo aggiungere ancora poco sale. Cuocere per circa 15 minuti, sfumare con una spruzzata di vino bianco e spegnere.