Torta di zucca

Pasta: 200g farina – 2 cucchiai olio – acqua o latte q.b.

Unire l’olio alla farina, aggiungere latte o acqua sufficienti ad ottenere una sfoglia elastica. Mettere in frigo per 30 minuti

Ripieno: 500ml latte – 1kg zucca – 50g zucchero di canna – 150g biscotti secchi – 100g amaretti – 150g cioccolato fondente

Pulire la zucca, grattugiarla con una grattugia a fori grossi e strizzarla. Mettere latte e zucca sul fuoco e cuocere fino a che il latte viene completamente assorbito. Tritare  biscotti,  amaretti e  cioccolata. Tenere da parte una cucchiaiata di biscotti, mescolare il resto con la zucca, unire anche tutti gli altri ingredienti.

Tirare la sfoglia sottilmente e rivestire una teglia imburrata. Versare il composto di zucca nella teglia e spolverare con i biscotti tenuti da parte. Infornare a 180°C per 1 ora  

                                                                                                                 

Biscotti animati

Pasta frolla bianca e al cioccolato. Decorazioni pasta zucchero

Cake pops

Pan di spagna classico e al cioccolato – crema pasticcera – ganache al cioccolato – cioccolato bianco – cioccolato al latte – cioccolato fondente – codette colorate – bastoncini bianchi

Sbriciolare il pan di spagna,unire la crema pasticcera a quello classico e la ganasce a quello al cioccolato. Formare delle palline, bagnare i bastoncini nel cioccolato fuso ed inserirli nelle palline, mettere in freezer e lasciare indurire. Sciogliere i tre cioccolati e rivestire le palline. Decorare a piacere

Tiramisù soffiato

100g caffè in chicchi – 500ml panna – 200g mascarpone – 140g zucchero a velo – 40g miele – lingue di gatto – cacao amaro

Crema al cioccolato:170ml panna – 200g cioccolato fondente – 40g zucchero a velo – 20g burro

SIFONE

Mettere i chicchi di caffè in infusione nella panna per una notte. Filtrare. Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il miele, aggiungere la panna al caffè mescolando con una frusta.

Amalgamare bene e versare tutto nel sifone. Chiudere, inserire la bomboletta di gas poi mettere il sifone in frigo per almeno 2 ore.

Crema: scaldare la panna, aggiungere il cioccolato grattugiato e lo zucchero. Sciogliere bene e quando è tiepido aggiungere il burro sciolto.

Mettere la crema al cioccolato sul fondo delle coppette, sbriciolarvi le lingue di gatto.

 Riempire con la spuma al mascarpone, decorare con cacao amaro e qualche lingua di gatto.

Pappardelle al cacao e mascarpone

pasta: 100g farina – 50g farina semola grano duro – 2 tuorli – 2 uova intere – 1 cucchiaio di olio evo – 40g cacao amaro

preparare la pasta e mettere in frigo per 30 minuti 

                                                                                                                                                                                                                                              

salsa: 200g mascarpone – 40g burro – 40g pistacchi – 2 cucchiai di aceto balsamico – 1 scalogno

tagliare sottile lo scalogno e rosolarlo con il burro, aggiungere l’aceto e far evaporare. Unire il mascarpone e scioglierlo senza far bollire la salsa. Unire i pistacchi tritati grossolanamente. Salare e pepare.

Lessare le pappardelle e saltarle nella padella della salsa.

Crostatine con frutta secca

Questa è la ricetta che ho scelto dal blog Ildolcecrear con il quale sono stata abbinata dal sorteggio di “Dai! Ci scambiamo una ricetta?”. Contest indetto da Cinzia del blog Il ricettariodiCinzia

Ho scelto questa ricetta per il motivo opposto scelto da Martysha. Visto che andiamo incontro all’inverno(io lo spero) ho modificato i suoi cestini fatti con la frutta fresca. Il mio ripieno è a base di miele e frutta secca.

Ricetta che partecipa a “Dai! Ci scambiamo una ricetta?”

Pasta frolla: 500g farina – 200g zucchero semolato  – 200g burro – 3 uova – pizzico sale – buccia di 1 limone gratt.

Impastare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Ripieno:100g latte fresco – 75g miele – 75g zucchero semolato – 75g burro – 75g pinoli tritati – 75g granella nocciole – 50g canditi misti tritati – marmellata di limoni

In una pentola sul fuoco unire latte, miele, zucchero e burro. Portare ad una temperatura di 113°, amalgamare bene e unire la frutta secca, rimettere sul fuoco ancora pochi minuti e raffreddare la massa formando un rotolo. 

Con la pasta frolla foderare gli stampi da tartelletta piccoli, coprire il fondo con un velo di marmellata, mettere al centro un pezzo del ripieno, formare una griglia con la pasta ed infornare a 180°C per circa 20 minuti

http://ildolcecrear.blogspot.it/2011/04/cestini-di-frutta.html

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2012/07/quarto-sorteggio.html

Parmigiana con pasta all'uovo

3 melanzane grandi – 300g ricotta al forno – pomodori piccadilly – ½ bicchiere di latte – basilico –

Pasta: 2uova – 200g farina

Tuffare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a pezzetti. Passare i pomodori in padella con olio e aglio, salare, unire il latte e portare a cottura. Tagliare a metà le melanzane e passarle in forno x 20 minuti. Togliere dal forno e con un cucchiaio togliere la polpa e condirla con sale, olio e basilico.

 Fare la pasta, tagliarla a strisce e lessarla. Tritare la ricotta. Imburrare delle monoporzioni di ceramica e fare degli strati con tutti gli ingredienti alternandoli tra loro. Finire con il sugo e la ricotta. Infornare a 180°C per 15 minuti.