5 melanzane lunghe medie – 500g macinato di manzo – basilico
– 5/6 pomodorini piccadilly – pane
gratt. – sale – olio evo
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e
svuotarle. Salare leggermente le mezze melanzane e metterle a scolare. Tagliare
a dadini piccoli una parte della polpa delle melanzane e metterle sotto sale. Passare
in acqua calda i pomodori, spellarli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
Unire la carne, le melanzane strizzate, i pomodori e due foglie di basilico
spezzettate. Salare.
Strizzare le mezze melanzane e riempirle con il composto
di carne. Spolverare con un generoso strato di pane grattugiato, un filo di
olio ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.
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