350g mezze maniche – 200g pesce spada – 200g ricotta al
forno – pomodori piccadilly – basilico – olio evo – aglio – 1 melanzana media
Spellare e togliere i semi ai pomodori e farli saltare
in padella con 1 spicchio di aglio, olio e basilico. Nel frattempo tagliare a
cubetti la melanzana e salarla, quindi strizzarla e unirla ai pomodori. Tagliare
il pesce spada a cubetti e unirlo al sugo. Lessare le mezzemaniche al dente,
scolare e unire al sugo aggiungendo dell’acqua della pasta e portare a cottura.
Passare la ricotta su una grattugia dai fori grossi e spolverare sulla pasta
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