300g riso – 2 seppie con la sacca d’inchiostro – pomodorini piccadilly
– 1 spicchio di aglio – cipolla – 30g burro – olio – brodo vegetale o fumetto
di pesce
Tagliare a strisce le seppie tenendo da parte le sacche di
inchiostro. Tuffare per qualche minuto in acqua bollente i pomodori e
spellarli. Mettere lo spicchio d’aglio e olio in una padella, unire le seppie e
quando sono quasi cotte unire i pomodori a filetti. Rosolare in una pentola
poca cipolla con il burro, unire le sacche di inchiostro e mettervi il riso a
tostare.Procedere alla cottura del riso aggiungendo brodo caldo. A metà cottura
unire le seppie, tolto lo spicchio d’aglio, portare a cottura.
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