1 cuore di radicchio rosso – 350g riso – 4 fette lardo di
colonnata – brodo vegetale – 30g burro – aglio – cipolla – 100g taleggio
Tagliare il radicchio a julienne, rosolare con un filo
di olio e uno spicchio di aglio il lardo, unire il radicchio e cuocere per 10
minuti. Tostare il riso con il burro e poca cipolla,portare a cottura il riso
aggiungendo brodo vegetale. A metà cottura aggiungere il radicchio(senza
l’aglio) e quando il riso e pronto aggiungere il taleggio tagliato a dadini
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