Ravioli melanzane e cioccolato

500g melanzane – 80g cioccolato amaro – 300g ricotta – basilico

Per la sfoglia: 3 uova – 300g farina

Ripieno :pelare a strisce le melanzane, tagliarle a fettine e metterle in acqua salata per circa 12 ore. Strizzarle ed asciugarle. Friggere le melanzane in olio di semi di arachide e scolarle bene una volta cotte poi passarle velocemente nel mixer. Grattugiare la cioccolata amara ed unirla alle melanzane insieme ad una cucchiaiata di ricotta e qualche foglia di basilico tritato. Salare . Se l’impasto dovesse risultare troppo umido aggiungere del pangrattato.

Con le uova e la farina preparare la sfoglia quindi confezionare i ravioli. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata. 

Nel frattempo scaldare la ricotta con 4-5 cucchiai di latte poi montarla con le fruste aggiungendo olio di oliva sino a che non risulti bella spumosa simile alla panna montata. Scolare i ravioli e condirli con la ricotta.

Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare