Fare una sfoglia con 2 uova e 200g di farina. Imburrare delle
pirofile monoporzione.
400g salmone affumicato – 60g burro – 60g farina – 250ml
latte – 250ml panna fresca – 40g parmigiano gratt. - 1 bustina zafferano – 1 albume – prezzemolo –
pasta sfoglia
Sciogliere lo zafferano nel latte e nella panna. Preparare una
besciamella con il burro ,la farina e la miscela di latte, panna e zafferano. Salare.
Tritare il salmone e il prezzemolo ed unirli. Lessare le sfoglie e procedere
come per una lasagna alternando sfoglia, besciamella e salmone. Finire con il
salmone. Con l’albume inumidire il bordo della pirofila monoporzione e farvi aderire un disco di pasta
sfoglia tagliato a misura.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
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