300g pappardelle all’uovo – 1 mozzarella – basilico - prezzemolo – 1 spicchio aglio – 60g pecorino
romano gratt. – 400g pomodori a pezzettoni o pelati - peperoncino
Tritare un bel ciuffo di prezzemolo con 2-3 foglie di
basilico. Mettere in pentola il trito, il peperoncino, l’aglio, olio evo e
soffriggere brevemente. Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco basso per 15
minuti, togliere lo spicchio d’aglio e salare. Lessare le pappardelle in acqua
salata per pochi minuti, scolarle, condirle con il sugo e il pecorino poi
trasferirle in una pirofila unta con olio.
Tagliare la mozzarella a fettine e coprire
la pasta. Infornare sino a doratura.
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