Torta crema ducale

Pan di spagna al cioccolato: 6 uova – 180g di zucchero semolato – 130g farina – 50g cacao amaro – 1 bustina vanillina – pizzico sale

Crema ducale: 300g crema pasticcera – 200g cioccolato fondente – 500g panna montata

Bagna alla vodka: 500ml acqua – 200g di zucchero semolato – 100g di vodka alla pesca

Per il pan di spagna montare a lungo le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina.

 Aggiungere a mano la farina e il cacao setacciati. Infornare a 180°C  per 35-40 minuti.

Per la bagna bollire l’acqua con lo zucchero e quando è tiepida unire la vodka. Unire il cioccolato fuso alla crema pasticcera , montare la panna e amalgamare tutto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Tagliare il pan di spagna a metà, bagnare il disco inferiore,

coprire con la crema lasciandone da parte 4-5 cucchiai. Bagnare il secondo disco e coprire la crema. Bagnare anche sopra. 

Con la crema rimasta coprire tutta la torta, bordo compreso e mettere in frigo.

Decorazione : carta da imballaggio a bolle – cioccolato

Tagliare una striscia di carta lunga come il perimetro della torta e alta poco più del bordo. 

Sciogliere il cioccolato e stenderlo sulla carta dalla parte delle bolle.

 Prima che il cioccolato si rapprenda attaccare la striscia intorno alla torta. Mettere in frigo. Quando il cioccolato è freddo togliere delicatamente la carta. Coprire la torta con cioccolato(grattugiato,a pezzi, trucioli….).