200g di spaghetti – 3 uova – 200g mozzarella di bufala – 50g
parmigiano gratt. – sale – pepe
Lessare al dente gli spaghetti. Nel frattempo battere le
uova con un pizzico di sale e pepe, unire il parmigiano. Scolare gli spaghetti,
condirli con il composto di uova.
In una padella antiaderente versare un filo
di olio, versare la metà degli spaghetti, disporre la mozzarella a fette,
coprire con il resto degli spaghetti. Cuocere
la frittata da entrambi i lati fino a che si formi una crosticina
dorata. È buona anche fredda.
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