Fiore di frolla

Frolla: 360g farina 0 – 240g burro freddo – 120g zucchero a velo – 20g albume – 4g sale – vaniglia

Preparare la pasta frolla e conservare in frigo per qualche ora

 Ripieno:100g latte fresco – 75g miele – 75g zucchero semolato – 75g burro – 75g pinoli tritati – 75g granella nocciole – 50g canditi misti tritati

In una pentola sul fuoco unire latte, miele, zucchero e burro. Portare ad una temperatura di 113°, amalgamare bene e unire la frutta secca, rimettere sul fuoco ancora pochi minuti e raffreddare la massa formando un rotolo.

Stendere la pasta e ricavare dei biscotti con uno stampino a forma di fiore, con uno stampino più piccolo togliere il centro del biscotto. Mettere al centro del biscotto una fettina del ripieno ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.