1 mazzetto di asparagi – 220 g fusilli grandi – 50ml panna –
50g parmigiano gratt. – 10 pomodorini – basilico – aglio
Pulire gli asparagi, tagliarli a rondelle tenendo intere le
punte. Cuocere gli asparagi con poco olio, 1 spicchio di aglio e poca acqua. Tenere
da parte le punte degli asparagi e ridurre in crema il resto. Eliminare l’aglio
e aggiungere la panna. Passare i pomodorini in acqua bollente e spellarli,
togliere i semi e ridurli a pezzetti. In una padella con uno spicchio di aglio,
qualche foglia di basilico e poco olio saltare velocemente i pomodori,togliere
l’aglio e unire al composto di asparagi. Lessare al dente i fusilli e saltarli
in padella, aggiungere il parmigiano e se occorre poca acqua di cottura. Trasferire nel cestino di pasta e servire.
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